Kohlrabi 'Cordon bleu'

Für 4 Personen:

Zutaten

3 mittelgroße Kohlrabi (à ca. 450 g)

Salz, weißer Pfeffer

1 Zwiebel

2 EL (30 g) Butter/Margarine

200 g Langkornreis

2 Fleischtomaten (ca. 500 g)

Fett für die Form

8 dünne Scheiben (ca. 200 g)

gekochter Schinken

8 Scheib. (ca. 200 g) mittelalter Gouda-Käse

150 g Creme fraîche

1 gestr. EL Speisestärke

evtl. Kerbel zum Garnieren

Kohlrabi putzen, schälen, waschen, etwas zartes Kohlrabigrün beiseitelegen. Kohlrabi in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, 8 gleich große beiseitelegen. Rest fein würfeln. Kohlrabischeiben in 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen und 200 ml abmessen. Zwiebel schälen und fein hacken, 1 EL Fett erhitzen. Hälfte Zwiebel darin andünsten. Kohlrabiwürfel und Reis mit andünsten. 1/8 l Wasser angießen, salzen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben in eine flache gefettete Auflaufform legen und würzen. Je 1 Scheibe Schinken, Tomate und Käse darauf legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken.

Rest Tomate fein würfeln, 1 EL Fett in einem Topf erhitzen. Rest Zwiebel darin andünsten. Mit Gemüsewasser ablöschen und aufkochen. Creme fraîche unterrühren. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden, abschmecken.

Kohlrabigrün waschen, fein schneiden. Mit Tomatenwürfeln unter den Reis heben. Alles anrichten, evtl. garnieren. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Kohlrabi
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	700 kcal
	2940 kJoule
Eiweiß	40 Gramm
Fett	35 Gramm
Kohlenhydrate	51 Gramm

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