Suppengemüse waschen, putzen bzw. schälen, klein schneiden. Mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und
ausreichend Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen. Lammkeule abbrausen, zufügen und 60 Min.
garen. Abkühlen lassen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Bohnen abbrausen, abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, putzen, würfeln. Zwiebel abziehen,
halbieren und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, entkernen und in Würfel teilen. Kräuter
abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Etwas Basilikum beiseite legen, die restlichen
Krauter hacken.
In einer Schüssel Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Knoblauch abziehen, dazupressen. Das Olivenöl
unterschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.