LASAGNE mit Rosmarin-Knoblauch-Feigen und Gorgonzola-Béchamelsoße

Lasagne con fichi, rosmarino e aglio e una salsa di gorgonzola e besciamella

Für 4 Personen

Zutaten

60 g Butter

30 g Mehl

500 ml Milch

1 Lorbeerblatt

2 Zweige frischer Rosmarin

3 Knoblauchzehen

12 Feigen

1/2 TL Chilipulver

50 g Gorgonzola

etwas frisch geriebene Muskatnuss

etwas Saft von 1 Bio-Zitrone

12-14 Lasagneplatten

125 g Mozzarella

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Béchamelsoße 30 g Butter bei kleiner Hitze im Topf zerlassen. Das Mehl dazugeben und anschwitzen. Unter Rühren die Milch dazugeben. Das Lorbeerblatt dazugeben und die Soße unter Rühren 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen, den Knoblauch schälen, beides möglichst fein hacken. Stiel- und Blütenansatz von den Feigen entfernen und die Früchte in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Knoblauch, Rosmarin und Chilipulver darin 1-2 Minuten andünsten. Die Feigen in die Pfanne geben und mehrmals vorsichtig wenden, sodass alle mit der Butter umhüllt sind.

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Den Gorgonzola in der Béchamelsoße schmelzen lassen und diese mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas Soße bedecken, eine Schicht Lasagneplatten gefolgt von einigen aromatisierten Feigen darauf verteilen. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Soße abschließen. Den Mozzarella zerzupfen und darauf verteilen. Die Form in den Ofen geben und die Lasagne 40-50 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Kurz ruhen lassen, dann servieren.


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