Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 200 ml Wasser und Brühe aufkochen. Porree darin
1-2 Minuten garen. Essig und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Öl darunterrühren.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. In die heiße Marinade geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Inzwischen Salat putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Salat,
Wurst und Oliven unter die Kartoffeln heben. Nochmal abschmecken.