Teig:
Butter, Zucker, Vanillinzucker sowie Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des
Handrührgeräts auf höchster Stufe cremig rühren. Rum, Salz zufügen. Mehl, Backpulver mischen, darüber
sieben und unterziehen.
Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine
Springform (0 28 cm) fetten. Gemahlene Mandeln und Blockschokolade unter den Teig heben. In die
Springform füllen, glatt streichen und die Kirschen auflegen, die in den Teig einsinken.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 45 Min. backen. Anschließend herausnehmen, kurz
ausdampfen lassen. Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, aus der Form nehmen und auf
einem Gitter erkalten lassen.
Fertigstellung:
Die Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit
Sterntülle füllen und den Rand der Kuchenoberseite damit verzieren. Die Mitte mit Schokoraspeln
garnieren. Den Schokokuchen leicht mit Puderzucker bestäuben und servieren. Er schmeckt noch
aromatischer, lässt man ihn vor dem Servieren 4 Std. ziehen.