Petersilie und Bärlauch kalt abbrausen, trockentupfen. Grobe Stängel entfernen. Einen Teil der Blätter
abzupfen, grob zerteilen und samt der Milch im Mixer pürieren.
Nach und nach übrige Kräuterblätter und saure Sahne zufügen und alles zu einer glatten, dicklichen Paste
pürieren.
Tipp: Die Bärlauchsaison ist kurz; bereiten Sie die Paste darum gleich auf Vorrat zu. Mit ihr lassen sich
wunderbar Suppen, Kartoffelpüree, Risotto oder Spaghetti aromatisieren. Zugedeckt im Kühlschrank bleibt
sie 2 bis 3 Tage frisch. Sie können Sie aber auch portionsweise einfrieren. Kleiner Trick: zum Portionieren
Eiskugelbeutel verwenden.