Zuckerschoten halbieren, mit den Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren.
Frühlingszwiebeln und Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Sauerampferblätter zusammen mit 2 El
Erbsen pürieren. Eigelb zugeben und das Öl unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entstanden ist.
Sahne, Pfeffer und Salz unterrühren und alle Gemüse mit der Mayonnaise mischen. Mit den Krabben
bestreut servieren.