Petersiliensalat mit Joghurtsauce

Für 4 Portionen

Zutaten

3 Becher Sahnejoghurt (à 150 g)

4 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen (durchgepresst)

Salz

schwarzer Pfeffer (a. d. Mühle)

Kreuzkümmel

3 Bd. Petersilie

10 Blättchen Pfefferminze

150 g Frühlingszwiebeln

300 g Salatgurke

1 reife Avocado (ca. 250 g)

400 g Tomaten

8 eingelegte grüne Pfefferschoten (a. d. Glas)

Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch glatt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Petersilien- und Minzeblätter grob hacken.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und die zarten und hellgrünen Teile in feine Stücke schneiden. Gurke schälen. Avocado ebenfalls schälen, längs halbieren und den Stein entfernen. Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Alle vorbereiteten Gemüse und 2/3 der Kräuter mit der Joghurtsauce mischen, evtl. nachwürzen.

Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten, mit jeweils 2 Pfefferschoten belegen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Dazu passt Fladenbrot.


Stichworte	Petersilie, Raffiniert, Schnell
Zubereitungszeit:	25 Minuten
	385 kcal
	1610 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	33 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte