Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
Inzwischen Bärlauch waschen, trockentupfen und, bis auf einige Blätter, fein schneiden. Mandeln und
Hälfte Parmesan im Universal-Zerkleinerer fein hacken. Bärlauch unterrühren. Öl nach und nach zugießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen. Sofort mit dem Pesto mischen. Rest Parmesan darüberreiben. Mit restlichen
Bärlauchblättern anrichten.
Bärlauch auf Vorrat:
Bärlauch-Pesto schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern ebenso zu Kurzgebratenem und Gegrilltem,
Spargel oder neuen Kartoffeln. Sie können es auch gut in Salatmarinaden rühren oder aufs Brot streichen.
Bereiten Sie doch gleich mehr zu! Gut verschlossen hält es sich im Kühlschrank einige Wochen (wichtig:
Es muss immer mit Öl bedeckt sein). Oder frieren Sie das Pesto ein. So hält es sich sogar bis zur
nächsten Bärlauchsaison.#Z1 Zubereitungszeit