Eier hacken. 250 g Butter aufkochen, salzen, Brösel dazugeben und 5 Minuten unter Rühren darin rösten.
Eier und Schnittlauch unterrühren, salzen. Kohl putzen, vierteln. Zucker mit der restlichen Butter in einer
großen Pfanne schmelzen. Fond dazugießen, 5 Minuten einkochen. Spitzkohlviertel darin andünsten und
5-7 Minuten zugedeckt garen. Dabei einmal wenden. Mit Muskat würzen. Spitzkohl mit der Buttersauce
servieren.