Pastetchen mit Hühnerfrikassee

Für 4-6 Personen:

Zutaten

1 Bd. Suppengrün

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,4 kg)

2 Lorbeerblätter

1 TL Pfefferkörner

Salz, weißer Pfeffer

500 g weißer Spargel

375 g Möhren

250 g Champignons

200 g TK-Erbsen

2 EL (30 g) Butter/Margarine

30 g Mehl

1/4 l Milch

etwas Zitronensaft

2-3 EL Creme fraîche

4-6 Königinpasteten (à 50 g)

1 Töpfchen Kerbel

Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, grob zerkleinern. Hähnchen waschen. Mit Gemüse und Gewürzen in gut 1 1/2 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden köcheln.

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Möhren und Pilze schälen bzw. putzen und waschen. Spargel und Möhren in Stücke, Pilze in Scheiben schneiden.

Hähnchen herausnehmen, Brühe durchsieben. 1 l Brühe abmessen und aufkochen. Spargel und Möhren in der Brühe 10-12 Minuten garen. Erbsen ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen lassen, Brühe auffangen.

Pilze im heißen Fett anbraten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit der Brühe und Milch ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Creme fraiche verfeinern. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen, klein schneiden. Mit dem Gemüse in der Soße erhitzen.

Pasteten im heißen Ofen (E-J Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten aufbacken. Kerbel waschen, abzupfen. Frikassee in den Pasteten anrichten, mit Kerbel bestreuen.

Dazu evtl. Reis reichen. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Frikassee, Huhn, Pastete
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	540 kcal
	2260 kJoule
Eiweiß	42 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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