Kartoffel-, Gemüsegerichte

Marinierte Gemüseplatte



Für 6-8 Personen:

Zutaten

  • 1 kg weißer Spargel
  • 2 Bd. Möhren
  • 1 Staude Stangensellerie
  • Salz
  • Zucker
  • weißer Pfeffer
  • 2-3 Stiele Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 4 EL Olivenöl
  • 6-8 Scheib. (ca. 50 g) Baguette-Salami
  • 6-8 dünne Scheiben gekochter Schinken
  • 6-8 Scheib. Parmaschinken
  • Limetten- und Zitronenecken zum Garnieren
  • evtl. 1 TL rosa Beeren
  • (pfefferähnliches Gewürz)
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    Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Möhren schälen, waschen. Sellerie putzen, waschen, in Streifen schneiden. Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten garen. Möhren und Sellerie 10 Minuten mitgaren.

    Thymian waschen, abzupfen. Knoblauch schälen, fein hacken. Beides mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Gemüse abtropfen. Marinade darüber geben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salami und Schinken anrichten. Garnieren und evtl. mit zerstoßenen Beeren bestreuen.

    Siehe: Einladung zum Brunch 2001

    Stichworte

    Brunch

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std. (ohne Wartezeit)

    160 kcal

    670 kJoule

    Eiweiß

    8 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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