Kuchen, Gebäck, Pralinen

Kuppeltorte 'Fürst Pückler'



Für 18 Stücke:

Zutaten

  • 300 g TK-Erdbeeren
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 225 g Zucker
  • 4 Pckch. Vanillin-Zucker
  • 75 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • 500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
  • 750 g Sahnequark (40 % Fett i. Tr.)
  • 9 Blatt weiße Gelatine
  • 200 g Nuss-Nougat
  • 400 g + 350 g Schlagsahne
  • Erdbeeren, Eiswaffeln, Mandelblättchen,
  • Melisse und Puderzucker zum Verzieren
  • Backpapier
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    Erdbeeren auftauen. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.

    Mascarpone, Quark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 100 g Zucker verrühren, dritteln. 2 Blatt Gelatine kalt einweichen. Nougat hacken, im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen. Unter 1/3 Quarkcreme rühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Nougatcreme löffelweise unterrühren. 400 g Sahne steif schlagen, dritteln. 1/3 Sahne unter die Nougatcreme heben.

    Biskuit durchschneiden, sodass oben 1 dünner und unten 1 dicker Boden entsteht. Formrand um den dicken Boden schließen. Nougatcreme darauf streichen. Ca. 45 Minuten kalt stellen.

    5 Blatt Gelatine einweichen. Erdbeeren und 50 g Zucker pürieren. Unter 1/3 Quarkcreme rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erdbeercreme löffelweise einrühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 1/3 Sahne unterheben. Kuppelartig auf die Nougatcreme streichen. Ca. 1 1/4 Stunden kalt stellen.

    2 Blatt Gelatine kalt einweichen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker unter die übrige Quarkcreme rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Rest Quarkcreme löffelweise unterrühren. Rest Sahne unterheben. Auf die Erdbeercreme streichen. Dünnen Boden kuppelartig darauf andrücken. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

    350 g Sahne und l Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit Sahne einstreichen und verzieren.

    Stichworte

    Torte

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    Wartezeit

    ca. 5 1/2 Std.

    480 kcal

    2010 kJoule

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    34 Gramm

    Kohlenhydrate

    30 Gramm

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