Vegetarisches, Vollwert

Gemüse-Burger



Für ca. 8 Stück

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 kg Gemüse (z. B. Lauch,
  • Sellerie, Rüebli, Kohlrabi, Zwiebeln),
  • in Würfeli
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Hartweizengrieß
  • 1/2 dl Gemüsebouillon
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 Msp. Curry
  • 1 Msp. Muskat
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 dl Milch
  • 1 Eigelb
  • 4 EL Paniermehl
  • Öl zum Braten
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Dos. gehackte Tomaten (ca. 400 g)
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
    		•
    Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Gemüse und Knoblauch andämpfen. Grieß und alle Zutaten bis und mit Muskat beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln, würzen, abtropfen. Butter warm werden lassen. Mehl beigeben, kurz dünsten. Milch dazugießen, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 1 Min. köcheln, etwas abkühlen. Eigelb, Paniermehl und das Gemüse daruntermischen. Masse zu 8 Portionen teilen, mit nassen Händen zu ca. 2 cm dicken Burgern formen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Burger portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. goldbraun braten. Tomatensauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Tomaten und Basilikum beigeben, aufkochen, unter gelegentlichem-Rühren bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln, würzen.

    Stichworte

    Burger, Vegetarisch

    Vor- und zubereiten:

    ca. 35 Min.

    281 kcal

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    29 Gramm

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