Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 10 Min. vorkochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
Zwiebel schälen, hacken. Den Speck in feine Würfel schneiden. Beides in 1 1/2 EL Butter andünsten.
Thymian unterziehen, die Brühe angießen, einmal aufkochen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 /2 EL Butter fetten. Die Birnen schälen,
vierteln, entkernen. Wie Kartoffeln in Scheiben schneiden, dann abwechselnd in die Form schichten. Die
Zwiebel-
Speck-Brühe darüber gießen. Das Gratin pfeffern und im Ofen ca. 30 Min. backen.