Sellerie schälen, waschen und in 4 mm dicke Scheiben teilen. In 2 I Salzwasser mit Essig 5 Min. bissfest
kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Sellerie und Butterkäse in 4 cm große Quadrate schneiden. Je 1 Käsestück zwischen 2 Selleriescheiben
legen.
Mehl auf einen Teller geben. Eier auf einem Suppentellerverquirlen, Semmelbrösel ebenfalls auf einen Teller
geben. Sellerie-Cordons-bleus in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in Semmelbröseln
wälzen. Panade leicht andrücken.
Cordons bleus in Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken. Mit Zitronenspalten sowie
Selleriegrün garnieren und servieren.