Fenchel putzen, waschen, in Scheiben teilen salzen. Im Mehl wenden, dann auf jeder Seite 5 Min. im Öl
braten. Das Grün hacken.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Ofen auf 225 Grad vorheizen. Tomaten mit Saft 5 Min. einkochen. Die
Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken.
Hälfte des Fenchels in eine gefettete Form legen, mit der Hälfte des Mozzarellas bedecken, mit Salz,
Pfeffer, Fenchelgrün, Kräutern würzen, mit 1 /3 des Parmesans bestreuen. Vorgang wiederholen. Soße
abschmecken, darüber gießen, mit restlichem Parmesan bestreuen 25 Min. im Ofen garen. Mit
Fenchelgrün garnieren