Mehlspeisen, Nudeln

Spaghetti mit Bolognese-Soße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Möhre
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 klein. Stange Porree (ca. 100 g)
  • 50 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 Zweige Oregano
  • 3 Zweige Basilikum
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL gekörnte Brühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Dos. Tomaten (850 ml)
  • 400 g Spaghetti
  • Muskat
  • 50 g frisch gen Parmesan
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    Zwiebeln und Knoblauch abziehen, feinwürfeln. Möhre schälen. Staudensellerie und Porree putzen und waschen. Wie den Speck sehr fein würfeln. Kräuter abbrausen. Die Thymianblättchen abzupfen.

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 5 Min. braten, dabei mit einem Pfannenwender krümelig zerkleinern. Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. 125 ml Wasser, Brühe, Lorbeer, Nelke, Thymian sowie Tomaten samt Saft zufügen. Tomaten etwas zerdrücken. Alles aufkochen. Offen etwa 20 Min. köcheln, ab und zu umrühren.

    Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Nudeln hineingeben, bissfest garen. Oregano- und Basilikumblätter abzupfen, etwas für die Garnitur beiseitelegen, Rest feinhacken und in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Spaghetti abtropfen lassen. Mit der Soße anrichten. Mit Kräutern garnieren, mit Parmesan bestreuen.

    Stichworte

    Hack

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Minuten

    730 kcal

    Eiweiß

    40 Gramm

    Fett

    30 Gramm

    Kohlenhydrate

    75 Gramm

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