Tagliatelle mit Garnelen und Tomaten

Für 4 Personen

Zutaten

24 rohe Garnelen

Salz, Pfeffer

1 Zitrone, Saft von

2 Knoblauchzehen, evtl.

8 Tomaten

2 EL Butterschmalz

2 Bd. Rucola

400 g Tagliatelle

2 EL Olivenöl

5-6 Safranfäden

350 ml 'Rama Cremefine zum Kochen', ca.

(ersatzweise Sahne)

3 EL Madeira

4 Cocktailtomaten zum Verzieren

Von den Garnelen die Köpfe abknicken. Die Panzer (bis auf die Schwanzflossen) entfernen und die Garnelen auf dem Rücken der Länge nach bis zu den Flossen ca. 1 mm tief aufritzen. Nun kann der Darm ganz leicht herausgezogen werden. Die Garnelen kurz abbrausen, abtropfen lassen und auf einen Teller geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Falls Sie Knoblauch verwenden: Zehen abziehen, in Scheiben teilen und dazugeben. Alles vermengen und ca. 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten entkernen, würfeln und im heißen Butterschmalz in einer Pfanne dünsten. Rucola verlesen, waschen, putzen und bis auf 1/2 Bund klein zupfen. Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Das Olivenöl in eine weitere Pfanne geben, die Garnelen kurz auf beiden Seiten anbraten. Den zerkleinerten Rucola zufügen und unterheben. Dann die Mischung zu den Tomaten geben, die Safranfäden und 'Cremefine' bzw. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Madeira abschmecken. Die Tagliatelle abgießen und abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten abbrausen, trockentupfen und vierteln. Tagliatelle auf große, vorgewärmte Pasta-Teller geben. Die Tomaten-Garnelen als Krone daraufsetzen. Mit übrigem Rucola und den Cocktailtomaten garnieren. Die Teller nach Wunsch mit Granatapfelkernen, Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer verzieren.


Stichworte	Garnele, Meeresfrucht
	490 kcal
Eiweiß	26 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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