Mehl, Hefe, Salz, Zitronenschale und Zucker mischen. Milch, Eier, Butter verrühren und die Mehlmischung
zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 3 Min. verkneten. Zugedeckt an einem warmen,
zugfreien Ort ca. 35 Min. gehen lassen.
Für die Füllung die Marzipanrohmasse in eine Schüssel raspeln. Eier trennen, Aprikosen hacken. Eigelbe,
Pistazien, Aprikosen sowie Saft zufügen und verrühren.
Den Hefeteig erneut kneten, auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 60 x 40 cm groß ausrollen und längs
halbieren. Die Füllung aufstreichen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen und die Hälften von der Längsseite
her aufrollen.
Die Teigstränge übereinander schlagen und zu einem Kranz formen. Zugedeckt weitere 15 Min. ruhen
lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kranz mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit
Hagelzucker bestreuen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 40 Min. backen.