Kartoffeln pellen und grob reiben. Mais abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen und die Kölbchen in
Scheiben teilen. Kasseler in kleine Würfel schneiden.
Käse mit 4 EL geriebenen Kartoffeln, Sahne, 125 ml Maissud erhitzen, Käse langsam schmelzen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, übrige Kartoffeln hineingeben, rundum darin verteilen. Mit Salz, Pfeffer
würzen, glatt streichen. Etwa 6 Min. braten. Mit einem entsprechend großen Topfdeckel wenden, das
Butterschmalz zufügen, 5 Min. braten. Nochmals wenden, weitere 3 Min. braten. Herausnehmen, warm
stellen.
Kasseler sowie Mais in die Käsesoße geben, kurz erhitzen und den Schnittlauch unterziehen. Rösti
achteln, mit der Soße anrichten. Nach Wunsch garnieren.