Frittierte Quarkravioli

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Mehl und Mehl zum Bestäuben

1 EL Öl und etwas Öl zum Bepinseln

Salz

1 Scheib. Weizentoastbrot

50 g durchwachsener Speck (in Scheiben)

1 Bd. Schnittlauch

100 g Magerquark

50 g Hüttenkäse

1 Knoblauchzehe

weißer Pfeffer (a. d. Mühle)

Paprikapulver (edelsüß)

1 Ei

1 kg Frittierfett

Für den Teig das Mehl, 40 ml lauwarmes Wasser, 1 El Öl und eine Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Ein Stück Klarsichtfolie mit etwas Öl einpinseln, den Teig hineinwickeln und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhenlassen.

Inzwischen das Toastbrot würfeln und im Mixer fein zerkrümeln. Den Speck fein würfeln, knusprig auslassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte des Schnittlauchs in feine Röllchen schneiden.

Quark, Hüttenkäse, durchgepressten Knoblauch, Toastkrümel, Schnittlauchröllchen und Speckwürfel mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft würzen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 45x35 cm ausrollen. Mit einem glatten Ausstecher (8 cm 0) 20 Kreise ausstechen. Die Quarkmasse jeweils auf eine Hälfte der Teigstücke verteilen, rundherum mit etwas verquirltem Ei bepinseln. Die Teigstücke zusammenklappen und um die Füllung fest andrücken.

Inzwischen das Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Die Ravioli portionsweise ca. 3 Minuten frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im 150 Grad heißen Ofen warm stellen.

Zum Servieren die Quarkravioli mit Paprikapulver bestäuben und mit restlichem Schnittlauch garnieren.


Stichworte	Mehlspeise, Ravioli
Zubereitungszeit:	50 Minuten
	407 kcal
	1702 kJoule
Eiweiß	11 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	23 Gramm

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