Für den Teig 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Salz, Butter und 1 Pck. Vanillezucker zufügen.
Unter Rühren auflösen lassen. Das Mehl auf einmal hinzugeben und ständig rühren, bis sich ein weißer
Belag am Topfboden bildet und sich der Teig zu einem Kloß formt. In eine Rührschüssel füllen und etwas
abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Inzwischen die Eier einzeln unter den Teig rühren. Teig
in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und tennisballgroße Rosetten auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Noch heiß mit einem Sägemesser waagerecht
halbieren. Dann auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Inzwischen die Erdbeeren abbrausen, putzen und die Hälfte pürieren. Übrige Früchte in dünne Scheiben
teilen. Die Böden der Windbeutel mit den Erdbeerscheiben belegen und mit dem übrigen Vanillezucker
süßen. Die Sahne steif schlagen, Erdbeerpüree unterziehen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle
füllen. Auf die Windbeutelböden spritzen und die Deckel aufsetzen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
TIPP: Während des Backens die Backofentür nicht öffnen, sonst fallen die Windbeutel zusammen. Am
besten füllt man das zarte Gebäck erst kurz vor dem Servieren, dann bleibt es schön luftig und weicht nicht
durch.