Mascarpone-Torte mit Kirschen

Für 16 Stücke:

Zutaten

3 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 g + 50 g + 50 g Zucker

40 g Mehl

40 g + 3 geh. EL (45 g) Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen

1 Stück Schale von

1/2 unbeh. Zitrone

250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

250 g Magerquark

2 Pkg. Vanillin-Zucker

300-400 g Schlagsahne

3 EL gehackte Pistazien, ca.

evtl. Gelee-Dragees

Marzipan-Häschen u. -Möhren und Melisse zum Verzieren

Backpapier

Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, 40 g Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und mit Mandeln unterheben. In die Springform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-L. Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 8 Kirschen beiseite legen. 3 geh. EL Stärke und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft, Zitronenschale und 50 g Zucker aufkochen. Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen. Zitronenschale entfernen und Kirschen unterheben.

Tortenboden 1 x durchschneiden. Formrand um den unteren Boden schließen. Kirschen darauf streichen. Auskühlen lassen.

Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Auf die Kirschen streichen. 2. Boden darauf legen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Rest als Tuffs darauf spritzen. Mit Pistazien, Rest Kirschen, Dragees, Marzipan-Figuren und Melisse verzieren.

Tipp: lässt sich prima einfrieren


Stichworte	Mascarpone, Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit	mind. 4 Std.
	390 kcal
	1630 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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