Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Danach abgießen,
abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, entkernen und in
Streifen teilen. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini sowie Paprika zufügen und
ca. 5 Min. dünsten. Die Erbsen dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Kräutern sowie Knoblauchpulver
würzig abschmecken. Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen. Parmesan in Späne hobeln, darüber
streuen. Evtl. mit Minze garnieren.