(z.B. Mandeln, Sonnenblumen-, Kürbis- oder Pinienkerne)
1 Bd. Bärlauchblätter (ca. 50 g)
ca. 100 ml Olivenöl
100 g geriebener ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano)
Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften. Bärlauchblätter in
Streifen schneiden. Kerne grob hacken.
Mit einem Pürierstab Kerne und Öl nicht zu fein pürieren. Bärlauch zugeben und alles nochmals kurz
pürieren. Pesto mit Salz abschmecken. Die Hälfte Käse unterrühren. Evtl. noch etwas vom
Nudelkochwasser unterrühren.
Nudeln abgießen, mit dem Pesto verrühren und mit übrigem Käse bestreut servieren.