Gurken waschen und so schälen, dass ein Streifenmuster entsteht: jeweils einen Streifen Schale
abschälen und einen Streifen stehenlassen. Dann in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel
geben und mit Olivenöl beträufeln.
Schafskäse zerbröseln und über den Gurkensalat streuen. Minzblättchen von den Stielen zupfen, in feine
Streifen schneiden und über den Salat streuen. Mit Oliven garnieren und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Zudecken und 20-30 Minuten kalt stellen.