Die Zwiebeln schälen, fein hacken. Wirsingblätter abbrausen, etwa 3 Min. in kochendem Salzwasser
blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen, danach in feine Streifen schneiden. Möhren putzen,
waschen, würfeln.
Spaghetti ca. 8 Min. in Salzwasser bissfest garen, abgießen. Zwiebeln im Öl andünsten. Wirsing und
Möhren zugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brühe zum Gemüse gießen, ca. 5 Min. köcheln, dann vom Herd nehmen. Mascarpone unterziehen, mit
Zitronensaft abschmecken. Kapern zugeben, salzen und pfeffern. Spaghetti mit Soße mischen, evtl. mit
Kräutern garnieren und servieren.