Blätterteig auftauen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ausrollen, 4 Kreise (à 0 20 cm) aus-stechen.
Eigelb mit Milch verquirlen, Teig damit einpinseln und 10 Min. im Ofen backen.
Pilze abreiben, halbieren, in heißer Butter kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter darüber
streuen. Mit dem Sherry ablöschen und 3-4 Min. köcheln lassen.
Champignons mit wenig Soße auf den Blätterteigplatten anrichten. Die Weinkäsestücke halbieren und
jeweils 2 Hälften in die Mitte setzen. Mit Ingwer bestreuen und den Käse unter dem Grill schmelzen
lassen. Mit etwas Creme fraîche garnieren und servieren.