Möhren-Zucchini-Kuchen

Für 16 Stücke:

Zutaten

200 g Möhren

200 g Zucchini

Fett für die Form

250 g Butter/Margarine

5 Eier (Gr. M)

250 g Zucker

2 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

250 g Mehl

75 g Speisestärke

50 g gemahlene Haselnüsse

1 Pkg. Backpulver

100 g Schlagsahne

250 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

evtl. 1 EL gehackte Pistazien

evtl. Marzipan-Rübli, Zucker-Blümchen u. Minze z. Verzieren

Puderzucker zum Bestäuben

Möhren schälen und waschen. Zucchini putzen, waschen. Beides getrennt auf der Haushaltsreibe grob raspeln.

Eine Springform (26 cm 0) fetten. Fett bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Nüsse und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem flüssigen Fett und Sahne unter die Eimasse rühren.

Zucchini leicht ausdrücken. Mit den Möhren kurz unter den Teig rühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunden backen. Auskühlen.

Puderzucker, Zitronensaft und 1-2 EL Wasser verrühren. Kuchen mit dem Guss überziehen und mit Pistazien bestreuen. Mit Marzipan-Rübli, Zucker-Blümchen und Minze verzieren und trocknen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Kuchen, Möhre, Zucchini
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit)
	390 kcal
	1630 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	45 Gramm

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