Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Gemüsetopf mit Huhn



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Möhren
  • 1/4 Knolle Sellerie
  • 1 Stange Porree
  • 1 klein. Zucchini
  • 100 g grüne Bohnen
  • 100 g Brokkoli
  • 1 rote Paprikaschote
  • I Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 l Hühnerbrühe (Instant)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 1/2 Bd. Basilikum
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    Möhren, Sellerie, Porree, Zucchini, Bohnen waschen, schälen bzw. putzen. Brokkoli putzen, abbrausen. Paprika abbrausen, entkernen. Alles zerkleinern. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.

    Zwiebel, Knoblauch in einem großen Topf im Olivenöl glasig dünsten. Gemüse zufügen, ca. 3 Min. garen. Mit der Brühe ablöschen, würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Min. köcheln lassen.

    Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Stücke teilen und im Eintopf ca. 5 Min. mitgaren.

    Petersilie sowie Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen, bis auf einige hacken und in den Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit übrigen Blättchen garnieren.

    Stichworte

    Eintopf, Huhn

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    370 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    6 Gramm

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