Kartoffel-, Gemüsegerichte

Apfel-Reibekuchen mit Pfeffer-Erdbeeren



Für 4 Portionen (8-10 Stück):

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln
  • 2 Äpfel (à 150 g, Boskop)
  • 1 Vanilleschote, Mark von
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
  • 1 1/2 unbeh. Orangen, abger. Schale von
  • 1 Ei (Kl. M)
  • 1 EL Speisestärke
  • 40 g Zucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 1/2 Limette (heiß abgewaschen), abger. Schale von
  • Butterschmalz zum Ausbacken
  • 1 EL grüner Pfeffer
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    Die Kartoffeln schälen, waschen, abgetropft auf der Haushaltsreibe in ein Geschirrtuch reiben. Die Kartoffeln darin gut ausdrücken.

    Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf der Haushaltsreibe zu den Kartoffeln reiben.

    Den Kartoffelteig mit Vanillemark, Zimt, Zitronenschale und Schale von 1 Orange würzen. Das Ei und die Speisestärke unterrühren. Den Teig 10 Minuten ruhenlassen, damit die Stärke ausquellen kann.

    Inzwischen den Zucker mit 40 ml Wasser in 7-10 Minuten sirupartig zu Läuterzucker einkochen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.

    Die Erdbeeren mit Läuterzucker, restlicher Orangen- und der Limetten-schale mischen und 10 Minuten marinieren.

    Viel Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwei Kartoffelhäufchen hineinsetzen, mit dem Esslöffel flach drücken und auf jeder Seite in 5-7 Minuten goldbraun backen. Nacheinander 8-10 Reibekuchen backen.

    Die marinierten Erdbeeren mit dem grünen Pfeffer mischen, auf den Apfel-Reibekuchen anrichten und servieren.

    Stichworte

    Einfach, Kartoffel, Raffiniert, Reibekuchen

    Zubereitungszeit:

    50 Minuten

    475 kcal

    1985 kJoule

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    27 Gramm

    Kohlenhydrate

    50 Gramm

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