Aprikosenknödel mit Kompott

Für 6 Personen

Zutaten

1 kg kleine Aprikosen (frisch oder aus dem Glas)

12 Stücke Würfelzucker

1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag

75 g Mehl

75 g Grieß

1 Ei

Salz

Muskat

6 EL Butter

Zucker und Zimt

2 EL Aprikosensaft

(essen keine Kinder mit,

können Sie auch Marillenlikör verwenden)

100 ml Apfelsaft

100 g Semmelbrösel

Aprikosen waschen bzw. abtropfen lassen. 12 Aprikosen halb einschneiden, entsteinen, in jede Frucht 1 Stück Zucker geben. Übrige Aprikosen häuten, halbieren und entsteinen.

Kartoffeln pellen, durchpressen. Mit Mehl, Grieß, Ei, Salz und Muskat verkneten. Teig zu einer Rolle formen und diese in 12 Scheiben schneiden. Auf jedes Teigstück eine Aprikose mit Zuckerwürfel geben, zu Knödeln formen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Knödel darin bei milder Hitze ca. 20 Min. gar ziehen lassen.

Übrige Aprikosen in 1 EL Butter andünsten. Mit Zucker und Zimt würzen. Mit Aprikosen- und Apfelsaft ablöschen und 3 Min. köcheln lassen.

Die übrige Butter zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb anrösten. Die Aprikosenknödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den Butterbröseln wenden. Die Knödel mit dem lauwarmen Kompott anrichten und evtl. mit etwas Zimtzucker bestreut servieren.


Stichworte	Knödel, Süßspeise
Garen:	ca. 20 Minuten
	505 kcal
Eiweiß	10 Gramm
Fett	10 Gramm
Kohlenhydrate	87 Gramm

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