Apfel-Brownie-Muffins

Für 12 STÜCK

Zutaten

50 g Walnusskerne

2 säuerliche Äpfel (ca. 400 g)

1 EL Zitronensaft

125 g Zartbitter-Kuvertüre-Chips

100 g Butter

150 g Zucker

2 TL (8 g) 'Feine Würzmischung für Muffins'

3 Eier (Gr. M)

175 g Mehl

1 leicht geh. TL Backpulver

3 EL Raspel-Schokolade

Puderzucker zum Bestäuben

12 Papier-Backförmchen (5 cm 0)

AUSSERDEM

2 säuerliche Äpfel (ca. 400 g)

3 EL Zitronensaft

1/4 l + 5 EL Apfelsaft

1 gehäufter EL Speisestärke

1 EL Zucker

250 g Creme fraîche

Muffins: Mulden eines Muffinblechs (f. 12 St.) mit Papierförmchen auslegen. Nüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln, mit Zitronensaft mischen. Kuvertüre und Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen.

Zucker und Würzmischung mit dem Handrührgerät unter die flüssige Schokobutter rühren. Eier einzeln je 1/2 Minute unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Nüsse, Raspel-Schokolade und Äpfel unterheben. In die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen.

Fürs Kompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln. Mit Zitronen- und 1/4 l Apfelsaft aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke, Zucker und 5 EL Apfelsaft verrühren. Ins Kompott rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben. Kompott und Creme fraîche dazureichen.


Stichworte	Apfel, Muffin
Backzeit	ca. 30 Min.
Zubereitungszeit	ca. 35 Min.
	310 kcal
Eiweiß	4 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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