Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen.
Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.
Wasser mit Zucker und Traubenzucker aufkochen, Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min.
köcheln.
Eiweiße und Salz mit den Schwingbesen der Küchenmaschine steif schlagen. Den heißen Zuckersirup
unter Rühren in einem dünnen Faden zum Eischnee geben, kurz weiterschlagen.
Gelatine mit dem Wasser auflösen, sofort zur Masse geben, ca. 10 Min. mit den Schwingbesen der
Küchenmaschine zu einer festen Masse weiterschlagen.
Puderzucker und Maizena mischen, auf ein Backpapier sieben. Masse ca. 3 cm dick darauf ausstreichen.
Geschmolzene Schokolade darauf verteilen, mit einer Gabel marmorieren, ca. 2 Std. trocknen lassen. Mit
einem scharfen Messer in beliebig große Würfel schneiden.
Schneller: Marshmallow-Mix nach Packungsbeilage zubereiten, geschmolzene Schokolade darauf gießen,
marmorieren.