12 rohe geschälte Garnelen (à ca. 20 g; frisch oder TK)
150 g Möhren
1 Ei
1 EL Mehl
Pfeffer
3-4 EL Öl
einige Spritzer Limetten-oder Zitronensaft
100 g Crème fraîche
evtl. Koriander und unbeh. Limette zum Garnieren
Gut 1/4 l Wasser mit Salz und 1 TL Curry aufkochen. Reis darin zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Abkühlen lassen. TK-Garnelen auftauen lassen.
Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mit Reis, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer mischen. 2-3 EL Öl
portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin 12 Rösti goldbraun braten. Herausnehmen
und warm stellen.
Inzwischen Garnelen am Rücken längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Garnelen abspülen und
trockentupfen. In einer zweiten Pfanne in 1 EL heißem Öl rundherum 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer
und Limettensaft würzen.
Rösti mit jeweils 1 Klecks Crème fraîche und 1 Garnele anrichten. Mit Koriander und Limette garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.