Salate

Broccoli-Salat mit Ei & Oliven



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Eier (Gr. M)
  • 500 g Broccoli
  • Salz, Pfeffer
  • 8-10 paprikagefüllte Oliven
  • 2-3 EL Essig (z. B. Rotwein-Essig)
  • etwas Zucker
  • 2-3 EL Öl
  • evtl. grober Pfeffer
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    Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Broccoli putzen, waschen. In Röschen teilen. Stiele evtl. schälen und in Scheiben schneiden. Broccoli samt Stielen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen und abkühlen lassen. Eier, bis auf einige Scheiben, würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Essig, evtl. etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Broccoli auf 4 Tellern anrichten. Oliven und Eiwürfel darüber streuen. Die Marinade darüber träufeln. Mit Eischeiben garnieren und mit grobem Pfeffer bestreuen.

    Stichworte

    Vorspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min. (ohne Wartezeit)

    150 kcal

    630 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    3 Gramm

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