Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Fenchelsamen in
einem großen, weiten Topf im heißen Öl anrösten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomaten samt
Saft und Erbsen zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer, etwas Zimt und Zucker würzen. Alles aufkochen und
offen 10-15 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Etwas abkühlen lassen.
Kräuter waschen und, bis auf etwas Minze, fein schneiden. Unter das Gemüse heben und nochmals
abschmecken. Mit übriger Minze garnieren. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt.
Dazu: cremiger Joghurt und Fladenbrot.
Getränk: trockener Sherry.