Grundlagen, Informationen
Kerbel
Inhaltsstoffe: Das petersilienähnliche Kraut mit dem feinen würzig-süßen Aroma kurbelt den Kreislauf an.
Zudem wirkt es blutreinigend, harntreibend und somit entschlackend.
Saison: Freilandware kann von Mai bis in den November hinein geerntet werden.
Aufbewahrung: Kerbel sollte man immer frisch verwenden. In ein feuchtes Tuch gewickelt, kann man ihn
einige Tage im Li Kühlschrank lagern. Die Blättchen lassen sich aber auch pürieren und mit etwas Wasser
in Eiswürfelschalen einfrieren.
Verwendung: In vielen Regionen Deutschlands gehört eine Kerbelsuppe am Gründonnerstag unbedingt auf
den Tisch. Das Kraut ist hitzeempfindlich, deshalb sollte man es erst kurz vor dem Servieren zufügen. Es
schmeckt ebenfalls gut in Soßen sowie Eier- und Geflügelgerichten.
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