Die Bohnen waschen, putzen und einmal durchbrechen. Die Pfefferschoten putzen, längs aufschneiden,
entkernen, längs in Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und zerdrücken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anbraten, die Bohnen tropfnass zugeben, salzen
und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten. Die Pfefferschoten 2 Minuten mitgaren.
Die Reisstärke in 1/8 l kaltem Wasser anrühren, zugießen und aufkochen (die Sauce soll nur ganz leicht
gebunden sein). Die Bohnen sofort servieren.
Die Knoblauchbohnen passen zum süß-sauer-scharfen Fisch genauso gut wie zum scharfen Huhn.