Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Zwiebel-Bällchen zu Blumenkohl-Auflauf



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 groß. Blumenkohl
  • etwas + 2 EL (30 g) Butter
  • 2 EL (30 g) Mehl
  • 1/2 l Milch
  • 5 Eier (Gr. M)
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • 50-75 g geriebener Gouda
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 500 g Schweinehack
  • 1 Beutel Zwiebelsuppe 'Feinschmecker Art' (für 3/4 l)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1-2 EL Öl
  • 2 mittelgr. Zwiebeln
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    Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In eine große gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) geben. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Milch ablöschen. Aufkochen und unter Rühren kurz köcheln. 4 Eier trennen. Soße vom Herd ziehen, Eigelb unterrühren. Soße kräftig würzen. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Über den Blumenkohl verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E- Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten überbacken. Evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken. Petersilie waschen, hacken. Mit Hack, 1 Ei, Suppenpulver und Senf verkneten. Daraus 16-20 Bällchen formen. Bällchen im heißen Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Bällchen warm stellen. Zwiebeln im Bratfett goldbraun rösten. Alles anrichten. Dazu schmecken Preiselbeeren. Getränk: Apfelsaft oder Bier.

    Stichworte

    Auflauf, Blumenkohl, Hack

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    790 kcal

    3310 kJoule

    Eiweiß

    50 Gramm

    Fett

    41 Gramm

    Kohlenhydrate

    29 Gramm

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