Löwenzahn putzen, waschen und trockenschütteln. Evtl. kleiner zupfen. Bacon in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.
Bacon ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
Mit 2 EL Wasser und 2-3 EL Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Marinade
abkühlen lassen.
1 l Wasser, 1 gestr. EL Salz und 2 EL Essig im Topf aufkochen. Eier einzeln in eine Suppenkelle oder
Tasse schlagen und vorsichtig in den Essigsud gleiten lassen. Dabei evtl. das Eiweiß über das Eigelb
ziehen. Bei schwacher Hitze ca. Minuten gar ziehen lassen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade
mischen. Eier gut abtropfen und darauf anrichten.