Den Sellerie putzen, abbrausen und evtl. schälen. 4 junge Blätter fein hacken. Die Gemüsestangen längs
halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben teilen. 1 EL Butter erhitzen und die Scheiben darin ca. 8 Min.
unter ständigem Rühren dünsten.
Die Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne rösten. Herausnehmen.
Eier mit 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer und gehacktem Selleriegrün verquirlen. 1 EL Butter erhitzen, die
Eimasse hineingeben. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 2 Min. stocken lassen. Mit Hilfe
des Deckels wenden. Etwa 3 Min. weiterbraten. Nochmal wenden und mit den Pinienkernen bestreut
servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
Tipp: Statt Sellerie lassen sich auch zwei Kohlrabi verwenden. Gemüse putzen, schälen und in Streifen
teilen. Die Blättchen hacken, ebenfalls verarbeiten.