Brotkuchen (Torta di pane)

Für 20 Stücke:

Zutaten

1 Vanilleschote

1 l Milch

5 Brötchen (ca. 250 g; vom Vortag)

Fett und Paniermehl (Form)

120 g Amarettini

50 g Sultaninen

50 g Zartbitter-Schokolade

3 Eier (Gr. M)

180 g Zucker

Salz

1 TL Zimt

1 Pr. Muskat

1 TL abger. Schale von 1 unbeh. Zitrone

50 g Orangeat

50 g Zitronat

100 g gemahlene Mandeln

2 EL Grappa

3 EL Pinienkerne

50 g Butter

Puderzucker zum Bestäuben

Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit Milch aufkochen. Brötchen grob würfeln, mit Vanillemilch übergießen und zugedeckt ca. 3 Stunden ziehen lassen. Springform (28 cm O) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Amarettini zerbröseln, mit Brötchen verkneten. Weitere 5 Minuten einweichen. Sultaninen waschen, trockentupfen. Schokolade reiben. Eier, Zucker, 1 Prise Salz und Gewürze cremig schlagen. Zitronenschale, Orangeat, Zitronat, Sultaninen, Mandeln, Schokolade und Grappa darunter rühren. Brotmasse evtl. durch ein grobes Sieb streichen. Mit der Eiercreme zum geschmeidigen Teig verrühren. In die Form streichen. Pinienkerne darüber streuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden backen. Nach ca. 1 Stunde evtl. zudecken. Backofen auf 250 °C (Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) hochschalten. Kuchen ca. 15 Minuten weiterbacken. Sofort aus der Form lösen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne. Getränke: Espresso u. Grappa.


Stichworte	Kuchen
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
Einweichzeit	ca. 3 Std.
Backzeit	ca. 2 1/4 Std.
Auskühlzeit	ca. 2 Std.
	250 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	30 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte