600 g Kabeljaufilets (alternativ Seelachs oder Rotbarsch)
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
4 Möhren
2 klein. Kohlrabi
100 g Zuckerschoten (evtl. TK)
20 g Butter
400 ml Fischfond (Glas)
1/2 Bd. Kerbel
Fischfilets abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz sowie Pfeffer
würzen, gleichmäßig mit Zitronensaft beträufeln und ca. 10 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen Möhren waschen, wie Kohlrabi putzen und schälen. In mundgerechte Stücke bzw. dicke Stifte
teilen. Zuckerschoten abbrausen und putzen, TK-Ware antauen lassen. Butter in einem großen Topf
erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Fischfond und 500 ml Wasser dazugeben. Alles aufkochen lassen
und zugedeckt ca. 10 Min. garen. Die Fischstücke in die Suppe geben und in ca. 4 Min. bei milder Hitze
gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kerbel abbrausen, trockenschütteln und einen Teil davon sehr fein hacken. Die Suppe auf Teller
verteilen und mit gehacktem sowie ganzem Kerbel bestreut servieren. Zu der Gemüsesuppe mit Kabeljau
passt als Beilage sehr gut Baguette oder Bauernbrot.