Den Spitzkohl putzen, vierteln, dabei die harten Strunkteile entfernen.
20 g Butter in einem breiten Topf schmelzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die
Spitzkohlviertel hineinlegen, kurz anbraten, mit der Fleischbrühe aufgießen, zudecken und bei milder Hitze
10
-15 Minuten schmoren.
Den Spitzkohl mit Schmorfond begießen. Den Fond mit der restlichen Butter binden. Den Kohl salzen,
pfeffern, wieder mit Sauce beschöpfen und mit Schnittlauch bestreuen.
Den Spitzkohl zu den überbackenen Lammkoteletts servieren.