Rucola putzen, abbrausen, trocken schleudern und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne
Fettzugabe rösten. Knoblauchzehen abziehen und hacken. Alles mit abgeriebener Zitronenschale,
Pecorino, Olivenöl, Gemüsebrühe pürieren. Das Püree mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pipette in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln abtropfen
lassen, mit dem Pesto und 2-3 EL Nudelwasser mischen, abschmecken. Mit Rucola anrichten.