1 Springform (26 cm 0; mit ca. 6,5 cm hohem Rand) fetten, mit Mehl ausstäuben. 400 g Mehl, 200 g
Zucker, 2 Pck. Vanillin-Zucker, Kakao, Backpulver, 200 g Butter in Stückchen, 1 Ei und 2-3 EL Likör erst
mit dem Handrührgerät, dann kurz mit Händen glatt verkneten. Zugedeckt 40 Minuten kalt stellen.
2 Äpfel schälen, entkernen und würfeln (ca. 1,5 cm). Mit 2 EL Wasser und 50 g Zucker zugedeckt ca. 5
Minuten dünsten, so dass sie noch bissfest sind. 2 EL Likör unterrühren, auskühlen.
200 g Butter, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren.
Quark und Puddingpulver unterrühren.
3/4 Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 38 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand
andrücken. 50 g Amarettini auf den Boden bröseln. Flüssigkeit vom Apfelkompott abgießen. Das Kompott
auf dem Boden verteilen. Die Quarkmasse darauf streichen.
Rest Teig auf wenig Mehl ausrollen, zerzupfen, auf die Quarkmasse legen. Einige Amaretti zerbröseln,
darauf streuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf unterster Einschubleiste
(Gas: s. Herdhersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen (evtl. nach ca. 40 Minuten Backzeit abdecken).
Auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.