Kuchen, Gebäck, Pralinen

Apfelkuchen mit Marzipan-Guss



Für 24 Stücke:

Zutaten

  • 2 kg säuerliche Äpfel
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 450 g Mehl
  • 225 g + 200 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 250 g kalte Butter/Margarine
  • Fett fürs Blech
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 1/2 l Milch
  • 1 Pkg. Puddingpulver 'Vanille'
  • (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
  • 5 Eier (Gr. M)
  • 1-2 EL Hagelzucker zum Bestreuen
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    Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel halbieren, mit Zitronensaft beträufeln.

    Mehl, 225 g Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Fett zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x 40 cm) geben und fest andrücken. Praktisch und schnell: Streuselteig aufs Blech bröseln und mit der Hand festdrücken

    Marzipan würfeln. 6 EL Milch, 200 g Zucker und Puddingpulver verrühren. 4 EL Milch und Eier verquirlen. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen. Marzipan darin auflösen, etwas abkühlen lassen. Eier-Milch einrühren.

    Äpfel auf dem Teig verteilen und den Marzipan-Guss darübergießen. Den Kuchen im heißen Backofen (E- Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Dann mit Hagelzucker bestreuen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

    Stichworte

    Apfel

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    340 kcal

    1420 kJoule

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    47 Gramm

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