Grüne Nudeln mit Lauch

Für 2 Portionen

Zutaten

125 g Frühlingszwiebeln oder zarter Lauch

250 g grüne Nudeln

1/2 TL Öl

10 g Butter

2 EL Schmand

2 EL Milch

30 g geriebener Käse

(Tilsiter, Gouda oder Greyerzer)

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

175 g frischer Lachs

Pfeffer

Salz

100 ml Weißwein

1 Zweig Basilikum

Frühlingszwiebeln oder Lauch in feine Ringe schneiden, in Salzwasser blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben, etwas Öl zufügen, damit sie nicht überschäumen, auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 'al dente' kochen, d. h. sie sollen noch bissfest sein. In ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in Butter schwenken.

In der Zwischenzeit Schmand und Milch erhitzen, den Käse darin schmelzen, Frühlingszwiebeln zufügen, würzen und warm stellen.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, in feine Streifen schneiden. Weißwein auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9- 12 erhitzen, den Fisch einlegen, auf der ausgeschalteten Kochplatte 2 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln auf 2 vorgewärmten Tellern anrichten, einen Teil der Sauce darübergeben, die abgetropften Fischstücke darauf verteilen.

Mit abgezupften Basilikumblättchen bestreuen. Die restliche Sauce separat dazu servieren.


Stichworte	Lauch, November, Nudel
	1715 kcal
	7196 kJoule
Eiweiß	78 Gramm
Fett	59 Gramm
Kohlenhydrate	195 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte