Steinpilze in 200 ml kaltem Wasser 30 Minuten einweichen, in ein feines Sieb abgießen, dabei das
Einweichwasser auffangen. Steinpilze grob hacken.
In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen. Zwiebeln darin zuerst glasig dünsten, dann unter
Rühren goldgelb braten. Kartoffeln, Petersilie und Steinpilze dazugeben, salzen und pfeffern und unter
Rühren kurz anbraten.
Kartoffeln mit dem Einweichwasser aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten bei sehr milder Hitze schmoren. Ab
und zu umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Die Kartoffeln mit Sahne aufgießen. Vorsichtig alles vermischen. Bei milder Hitze noch etwa 15 Minuten
schmoren, bis die Kartoffeln gar und von einer cremigen Sauce umhüllt sind. Ab und zu mit einem breiten
Kochlöffel am Topfboden entlangfahren, damit die Kartoffeln nicht ankleben.